http://www.aisbergs.lv/?p=388

Kas, pie velna, ir desās?

DERĪGI ZINĀT 06.10.2008

Cik gramus žāvētas vistas var iegūt no 800 gramiem svaigas vistas?

Šādu jautājumu man reiz uzdeva cilvēks, kas saistīts ar pārtikas tirdzniecību. Es padomāju un atbildēju, ka laikam jau kādus 400 gramus.

Izrādījās, ka biju nošāvis pilnīgi garām. Tagad varot iegūt no 1200 gramiem līdz 1400 gramiem.

Jautāju kā tad to dabū gatavu. Izrādās vistu iemet kaut kādā speciālā centrifūgā, sadauza tās gaļu, tad ņem ārā un ar šļirci laiž iekšā garšvielas, nu un tad žāvē.

Respektīvi, pērkot šādu vistu mēs attiecīgi tiekam pie kādiem 50 % vistas un 50 % garšvielu.

.

Bet šoreiz stāsts būs par desām. No rīta ēdu brokastis un ieraudzīju uz galda uzmestu «Shape», kur viens no virsrakstiem bija: "Šokējoši! «Shape» atklāj, kas ir desās.” Tā kā tieši tobrīd ēdu desas maizi, tad mani, atceroties stāstu par vistām, tas ieinteresēja. Biju kaut kur dzirdējis, ka „Statoil” desās gaļa esot vien 40 %, pārējais soja. Soja, protams, nav nekas slikts, bet toreiz padomāju, kāda tomēr peļņa ar tām desām. Kā izrādījās pēc «Shape» izlasīšanas, ja tā būtu patiesība, tad „Statoilā” būtu nereālās „Premium” desiņas.

Vārdu sakot «Shape» paņēmis 4 produktus un aiznesis uz PVD Nacionālās diagnostikas laboratoriju, lai notestētu sastāvu, rezultātus pārrakstu no «Shape» vārds vārdā:

100 gr produkta satur šādas vielas:

Rakveres cīsiņi A/S „Rīgas miesnieks”:

67 % ūdens

14.7 % tauki

1.9 mg nitrīti

0.474 g fosfors (fosfāti)

Sviestmaižu desa pēc SIA „Gravendāle” receptes

62.2 % ūdens

20.5 % tauki

5.5 mg nitrīti

0.438 g fosfors (fosfāti)

Vidzemes bekons A/S „Triāls”

73.6 % ūdens

8 % tauki

0.9 mg nitrīti

0.535 g fosfors (fosfāti)

Kakla karbonāde A/S „Talsu gaļa”

63.6 % udens

21.5 % tauki

3.3 mg nitrīti

0.56 g fosfors (fosfāti)

Tātad, ja man likās, ka 40% gaļas ir maz, tad šodienas atklājums parāda, ka gaļa (gaļas olbaltums) šajos produktos ir aptuveni 11-15%.

Nitrīti, kā saprotu, ir kaut kādas vielas, kas organismā pārtop par kancerogēnām, bet to pieļaujamais daudzums produktos ir līdz 10 mg uz 100 g, kas šajos produktos nebija pārsniegts.

Daudz interesantāka viela ir fosfors, kas ir stabilizētājs, ko izmanto, lai gaļai piesaistītu ūdeni. Norma ir 0.5 g uz 100 g, tātad divos produktos tas bija pārsniegts.

Respektīvi, uzvar tie ražotāji, kas to E450-452 piegāž vistuvāk atļautajiem 5 g/kg, jo tad var pievienot vairāk ūdeni un attiecīgi gūt peļņu uz svara pieauguma rēķina.

Tātad nav jau tā, ka desa ir indīga vai ļoti kaitīga, taču katru dienu vairs nepirkšu ūdeni ar taukiem un garšvielām par 4 Ls – 8 Ls kilogramā.

Nedaudz latviskots no:

http://www.tribine.lv/articles/5370/1/Kas_pie_velna_ir_desas?